Những điều chưa biết về hoa atiso

Nói đến hoa atiso thì chắc có lẽ ai cũng biết nhưng nói đến nguồn gốc sâu xa và tác dụng của hoa atiso thì ít ai biết hết được những lợi ích to lớn mà nó mang lại.Bài viết sau đây tôi xin chia sẻ sơ lược về nguồn gốc và một số công dụng của hoa atiso.

Ngày đăng: 10-09-2014

812 lượt xem

Có hai loại rau rất khác nhau đều được gọi là atiso và mỗi loại rau có ích lợi nhất định đối với sức khỏe. Atiso hình cầu (Cynara cardunculus) là nụ hoa của một cây khế lớn, lá có gai ở đỉnh nhưng phần bẹ lá và lõi hoa có thể ăn được. Atiso Jerusalem (Helianthus tuberosus), còn gọi là Sunchoke (Atiso mặt trời), là củ của một loại hoa hướng dương và trông nó như một củ khoai tây mỏng và dài. Atiso hình cầu được trồng từ thời cổ đại, có nguồn gốc từ vùng Maghreb của Bắc Phi. Atiso Jerusalem có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Mỹ, được người Mỹ bản địa thuần hóa và trồng từ rất lâu trước khi sự xuất hiện của người châu Âu.

hoa atiso hình cầu,hoa atiso hinh cau

Atiso hình cầu

 

hoa atiso mặt trời,hoa atiso mat troi

       Atiso mặt trời

                                                                                                                           

Cả hai loại Atiso đều có ít chất béo và calo, do đó nó là sự lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân truyền thống. Với việc cung cấp các chất khoáng chất thiết yếu và chất xơ, Atiso Jerusalem và Atiso hình cầu là nguồn thức ăn bổ sung lành mạnh cho bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt, Atiso hình cầu có chứa chất chống oxy hóa cao, vitamin C và chất dinh dưỡng thực vật, những chất được cho là có tác dụng bảo vệ các tế bào chống lại sự tấn công của các gốc tự do.

Hai loại dinh dưỡng thực vật quan trọng được tìm thấy trong Atiso hình cầu là Cynarin và Silymarin. Đây là những thành tố đặc biệt quan trọng đối với vấn đề làm giảm cholesterol, bảo vệ và hỗ trợ chức năng gan, tăng sản xuất mật và ngăn chặn sỏi mật. Chiết xuất của Atiso hình cầu với một lượng tối thiểu là thành phần tích cực trong các loại thuốc viên, viên nang (thuốc con nhộng), gel và thuốc dạng lỏng. Tuy nhiên Atiso cũng có tác dụng phụ, đó là việc chúng ta cảm thấy có vị ngọt sau khi ăn Atiso và điều có thể là do Cynarin. Các nghiên cứu cho thấy rằng Silymarin, chất cũng được tìm thấy trong nhựa khế (Milk Thistle), cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp II.

 Cholesterol và triglyceride mức độ cao, đặc biệt hình thái LDL đặc trưng của cholesterol, có liên quan chặt chẽ với bệnh tim. Sử dụng Atiso hình cầu có khả năng làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu và tăng mức độ tương đối của lipoprotein mật độ cao (HDL), còn được gọi là cholesterol "tốt". Gan tạo ra dịch mật từ cholesterol và lưu giữ chúng trong túi mật. Thông qua việc tăng khả năng sản xuất dịch mật, chiết xuất của hoa Atiso giúp gan làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Người La Mã cổ đại đã kê đơn Atiso hình cầu để làm giảm các triệu chứng khó chịu do uống các chất kích thích như rượu, bia; song một nghiên cứu ngẫu nhiên đã tìm ra rằng chiết xuất của Atiso không có hiệu quả nhiều đối với việc trị các triệu chứng khó chịu do uống rượu. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng Silibinin - thành phần chính của Silymarin, bảo vệ gan khỏi các chất độc trong nấm mũ tử (Amanita phalloides) và khử độc carbon tetrachloride. Atiso hình cầu có tác dụng lợi tiểu nhẹ, có thể hỗ trợ trong việc giảm huyết áp cho một số người.

củ hoa atiso mặt trời,cu hoa atiso mat troi

Củ hoa atiso mặt trời

Hoa atiso từ lâu đã được sử dụng để chữa trị chứng khó tiêu. Các cynarin trong hoa atiso làm tăng việc tiết ra mật, điều này quay trở lại giúp cơ thể tiêu hóa chất béo hiệu quả hơn và thu lại lợi ích lớn hơn từ các vitamin tan trong chất béo. Mật hoạt động bằng cách chuyển hoá các chất béo, làm cho việc hấp thu và xử lý ở ruột non dễ dàng hơn. Hầu hết sỏi mật được hình thành khi có sự tập trung lớn cholesterol trong túi mật kết tinh lại. Túi mật, bệnh về mật xuất hiện khi sỏi mật gây đau do việc nó kéo căng hoặc ngăn chặn các ống dẫn mật. Những người đã có triệu chứng sỏi mật trong quá khứ cần phải nhận thức rằng việc tăng sản xuất mật có thể đẩy đá hiện vào ống dẫn mật. Các nghiên cứu cho thấy, chiết xuất từ lá Atiso có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng kích thích đường ruột (IBS) và chức năng tiêu hóa, điều này có thể liên quan đến việc cải thiện tiêu hóa chất béo.

AtisoJerusalem không bình thường ở chỗ chúng lưu trữ năng lượng dưới dạng inulin carbohydrate thay vì tinh bột. Inulin hạn chế khả năng tiêu hóa của con người và không tác động đến lượng đường trong máu và do vậy nó hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm cân. Sunchokes thô giòn, hơi ngọt nhẹ và nó là món ăn bổ trợ rất tốt cho các món chiên và bánh quy giòn. Khi luộc và nghiền nát loại Atisô này chúng tương tự như khoai tây, trong khi nếu hấp và giữ hình dạng của chúng thì lại giống như cà rốt. Người tiêu dùng sẽ tìm thấy inulin được liệt kê trong thành phần của các loại đồ ăn nhanh dạng snack carbohydrate thấp như bữa ăn thay thế.

Chất xơ hòa tan như inulin được cho là giúp giảm cholesterol. Việc tiêu thụ inulin làm tăng hấp thu canxi và magiê của cơ thể. Nó được coi là probiotic (lợi khuẩn) vì nó thúc đẩy sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột, nhưng ăn quá nhiều Atisô Jerusalem cũng có thể gây ra đầy hơi đối với những người bị rối loạn hấp thu fructoza. Do vậy lời khuyên đối với những người này là tăng dần số lượng tiêu thụ theo thời gian.

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

Fanpage hoa atiso

Thống kê lượt xem

Tổng truy cập 32,635

Đang online3